Глеб Потоцкий родился 24-го февраля 2007-го года в Москве.
Хоккейный путь начал в школе «Янтарь», позже перешел в школу московского «Спартака».
В 2020-м году пополнил ряды системы бело-голубых.
Дебютировал в МХЛ по ходу сезона 2024/2025.
15 октября 2024-го забросил свою первую шайбу в МХЛ, во время домашнего матча в ворота МХК «Динамо» СПб.